Empanadas Argentinas

2️⃣ docenas  ❄️ Se pueden freezar crudas  🔥 Horno: Medio 

Acá te dejo la receta de las famosas empanadas Argentinas. Pero como en muchas recetas, hay muchísimas versiones, varían desde el norte al sur del país en sus rellenos y sus secretos. Esta es la versión Silvanita (mi hermosa mamá) que las hace para cada cumpleaños y son un éxito rotundo.

Ingredientes:

Masa o tapas: 24 unidades. (Las marcas «La salteña» o «Mar del plata» son unas de las mejores)

Relleno o picadillo: 

• 500 gr de carne vacuna molida (común, que tenga un poco de grasa)
• 500 gr de cebolla 
• Sal
• Pimienta
• Pimentón colorado
• Ají molido
• 3 huevos.

El relleno o picadillo:

Colocar 2 huevos a hervir 10 minutos. Retirar del fuego. Enfriar y pelar. Cortar en 12 partes cada huevo.

Por otro lado pelar y cortar la cebolla en cubitos en un sartén caliente con un poco de aceite, saltearla hasta que quede cristalizada.

Agregar la carne molida y cocinarla, cuando ya hay tomado color colocar sal, pimienta, pimentón colorado y ají molido a gusto.

Siempre es recomendable que el relleno quede un poco más picante de lo que te gustaría, ya que al comerlo junto con la masa ese picor se suaviza un poco.

Una vez cocido, apagar el fuego y dejar enfriar.

Con el picadillo frío es más simple armar las empanadas.

Colocar las tapas sobre la mesa con un poco de harina en la base para evitar que se peguen o con los separadores que vienen, colocar una cucharada de picadillo, una porción de huevo y con un poco de agua pegar los borde de la masa a la mitad.

La masa tiene que estar fría para que esté más firme al momento de repulgar.

Repulgar.

Es muy simple, con un poco de práctica se aprende. Es importante que la masa quede bien sellada, para que no perdamos el jugo al hornear.

Colocar sobre la placa del horno nuevamente con un poco de harina.

Colocar en un bowl un huevo, pimentón, sal a gusto y revolver. Con ello pintarás las empanadas antes de ir al horno. 

La empanada está lista cuando esté dorada por arriba y por debajo. Si el horno no cocina muy parejo podés darlas vuelta, no quedarán tan lindas pero van a estar tremendas.

Espero me compartas tu experiencia. Cualquier duda podés dejar tu comentario abajo.

Come on away!